暑假的闲暇时光，我迷上了做面包，由于手艺不精，只会做一些简单的造型。虽然没有烘焙店的好看，但是口感还是非常好的，每次做出来的面包，都能得到孩子们的夸奖。孩子们的表扬，也成为了我下厨的动力。比起做菜，我更爱烘焙。因为做面包的过程，真的很解压，看着面粉慢慢变成柔软的面团，再变成香喷喷的面包，是一件很有成就感的事情。

(资料图片仅供参考)

家庭烘焙，配方很关键！今天和大家分享的这个配方，是一位面包师朋友给我的，我称它为“万能配方”。有了这个配方，真的随手做面包，几步搞定，一点也不麻烦。在这个配方的基础上，加上自己喜欢的馅料，又可以做出无数种面包，真的太赞了！今天和大家分享的是香葱肉松面包，夹馅用的是沙拉酱、葱花、海苔肉松，这个搭配真的绝了，爱吃面包的朋友们一定要试试。这款面包操作比较简单，一擀一卷就可以了，几乎0失败，新手也能做好。现在把详细的做法分享给大家，喜欢的朋友们记得收藏哦！

【香葱肉松面包】

主料：鸡蛋1个；牛奶120克；白糖35克；耐高糖酵母粉3克；奶粉10克；面包粉260克；黄油15克；盐1克。

配料：葱花10克；沙拉酱20克；肉松30克；刷表面蛋液少许。

第一步：盘中磕入鸡蛋，加入牛奶、白糖、耐高糖酵母粉，混合拌匀。接着放入奶粉和面包粉，搅拌两三分钟左右，没有干粉就可以了，裹上保鲜膜，放入冰箱静置30分钟，给食材一个自融的时间。不同品牌的面包粉吸收性不同，可以预留10克牛奶，观察面团的状态，再决定要不要加入预留的牛奶。

第二步：加入盐和软化后的黄油混合，开始揉面，刚开始面团不成型还很黏手，不要放弃，继续揉搓、摔打几分钟后，慢慢就会呈现光滑的状态。大约需要10分钟左右，把面团揉至扩展阶段就可以了。表面抹少许玉米油，可以锁住面团中的水分，后期整形时也不会黏手。揉好的面团，裹上保鲜膜，发酵至两倍大。

第三步：把配料准备好。刷表面的蛋液，可以用全蛋液，也可以用蛋黄加水，拌匀就可以了。

第四步：发酵好的面团，取出放在揉面垫上，轻轻按压排气，用擀面杖擀成长方形的面皮。先刷沙拉酱，再撒上肉松和葱花，底部按薄一点，用上往下卷起，收口整理一下。

第五步：用刮板把面团切成小块，分八份或者九份都可以。

第六步：把面团摆入圆纸托中，稍微整理一下，放入烤箱中层，发酵至两倍大。二次发酵时，可以在底下放一碗温水，有助于发酵。

第七步：发酵好的面团取出，刷一层薄薄的蛋液，同时把烤箱预热。把面团放入烤箱中层160°烤20分钟，上色后及时盖锡纸。烤箱温度略有差异，温度仅供参考哦！

万能面包配方，学会了随手做面包，操作简单0失败，新手也能做好！这款简单又解馋的香葱肉松面包，大家喜欢吗？欢迎在评论区留言，说说您的看法。

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