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康科德葡萄树 (Vitis labrusca "Concord") 的蓝黑色果实主要用于制作果汁、果冻、果酱和葡萄酒。虽然狐狸味是后天习得的味道，但吃带籽葡萄就像吃任何其他带籽水果一样。将水果切开并取出种子，或将整颗葡萄放入口中，吐出种子和/或果皮，然后再吞下果肉。 Concord 品种被认为是最古老和最好的北美本土葡萄，它是从美国农业部植物抗寒区 5 到 8 种植的野生葡萄中培育出来的。

关于协和葡萄

康科德葡萄以马萨诸塞州的康科德市命名，由 Ephraim Wales Bull 开发。在 1849 年种植耐寒的 Concord 葡萄品种取得成功之前，他种植了大约 22,000 棵葡萄苗。 1853 年，他在波士顿历史学会展览会上展示了 Concord 葡萄，并在那里获奖。随着有籽康科德葡萄越来越受欢迎，康科德无核葡萄最终被开发出来以满足对无核葡萄的需求。

吃带籽的葡萄

康科德葡萄丰满、多汁、甜美，带有麝香的味道。深蓝紫色，几乎是黑色的皮肤是“滑皮”，这意味着皮肤从半透明的绿色果肉上滑落。如果你问自己，“吃葡萄籽可以吗？”答案是肯定的。虽然你可以吃皮、籽和肉，但许多人更喜欢去皮和籽。

从碗里吃康科德葡萄，把葡萄切成两半，用刀尖挑出种子。挤压葡萄皮，将葡​​萄内部滑入碗中。如果您更喜欢一次吃一个康科德葡萄，只需将其咬成两半，然后将葡萄在嘴里滚动，以去除葡萄籽和葡萄皮。随身携带一张餐巾纸，以礼貌地处理种子和皮肤。

Concord 无核葡萄没有像原始 Concord 品种那样大的种子，但它们可能有小的、无法检测到的种子痕迹。在馅饼、甜点和酸奶以及奶酪、猪肉、鸡肉和鸭肉中享用它们。

保护葡萄

通过去除茎、清洗葡萄然后将它们放入锅中来制作您自己的 Concord 葡萄汁。将水果压碎，加入沸水没过果肉。炖约 10 分钟，直至表皮变软。将果汁过滤并冷藏 24 至 48 小时，然后再次过滤，然后加热并加入糖调味。当果汁开始沸腾时，将其倒入经过消毒的水果罐中，并根据海拔高度在热水浴中处理 5 至 15 分钟。

您也可以冷冻自制的葡萄汁或用葡萄汁制作果冻。要制作果冻，请将 5 杯葡萄汁倒入一个大锅中。加入一包果胶粉并煮沸，然后加入 7 杯糖。将其重新煮沸一分钟，然后将其倒入果冻罐中并在热水浴中加工。

康科德葡萄很容易整个冷冻。用冷水清洗并去除茎。将葡萄单层铺在烤盘上并冷冻。然后，将冷冻的葡萄放入冷冻容器中，可以享受长达一年的时间。