(相关资料图)

1、按发酵程度不同来分类 ：茶叶中发酵程度的轻重不是绝对的，当有小幅度的误差，依其发酵程度大约红茶95%发酵，黄茶85%发酵，黑茶80%发酵，乌龙茶60~70%发酵，包种茶30~40%发酵，青茶15~20%发酵，白茶约5~10%发酵，绿茶完全不发酵。

2、而青茶之毛尖并不发酵，绿茶之黄汤反有部份发酵。

3、 国际上较为通用之分类法，是按不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶来作简单分类。

4、 不发酵茶：绿茶 龙井、碧螺春等0% 。

5、半发酵茶：青茶（乌龙茶） 清茶15%，茉莉花茶20%，冻顶茶30%，铁观音40%，白毫乌龙70% 。

6、全发酵茶：红茶 红茶100% 。

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